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六個基礎知識獻給創業小白,3萬元創業起步

中國餐飲加盟網 2017-07-20 中國餐飲加盟網

盛夏酷暑,張曉嚴(化名)的小型快消連鎖店迎來一年之中的生意旺季。店鋪地段多密集于住宅區、學校、超市等周邊,店內快消食品金額單價均不超過15元。張曉嚴猶記得兩年前攜帶父母的積蓄3萬元,來到這座江南三線小城市,感嘆于這里的富饒安逸,又苦惱于薪資低、消費高的城市節奏。短短兩年光陰,張曉嚴的低消餐飲連鎖店,已經遍布大街窄巷。他說,餐飲行業辛苦是眾所周知,但創業之初的八大雷區,是開啟創業之門的基礎。

雷區一、你真的了解營業額嗎?

未創業的人普遍喜歡投石問路,向所謂的美食城負責人或者商戶打聽營業額的種種問題,但商業秘密豈是真誠詢問就能輕易吐露的,何況眾多美食城招商經理也不敢和盤托出實際的經營情況,如若告知你狀況不佳,你還會入駐美食城嗎?那么他的工作業績又如何產生?他的工作內容就是完成招商指標!

避免雷區指南:多問不如多看多觀察多思考!建議你用一周甚至一個月的時間來觀察營業情況,如果要詢問意見的話,可以問一下經常來光顧的老客戶,問問他們餐廳每年要換幾輪老板,每輪要換多少家的商戶,就算還是做的同一個項目種類,看看人是不是換了。

雷區二、運營成本你真的知道包含哪些嗎?

多數人對運營成本的概念,還停留在模糊概念,殊不知不仔細分類,經營時將會不知不覺的入不敷出,所謂成本在餐廳里一般都包括:電費、水費、煤氣費、衛生費、公攤費等。這幾種費用一定要打聽清楚,并且在合同中注明清楚具體價格是什么。

舉個例子:一個朋友剛開始干檔口餐飲,他就問經理炒菜用什么燃料,多少錢?經理回答液化氣,具體的他也不清楚,跟家里用的煤氣罐一個價。于是,他就接納了這個稀里糊涂的概念,也未多加思考去細分,他以為是6元一立方,干了一個月才知道20.8元一立方。燃料成本頓時翻三倍!

雷區三、你不得不知道的進貨秘密!

進貨要提前和餐廳負責人溝通并且約定好自己的進貨方式,確定之后最好有紙質合同注明!!!重要的事情說三遍!!

舉個例子:一開始經理說的調料可以自己進,但后來經理改口稱從倉庫進貨,每包調料貴3元錢。大部分商戶還是選擇從外面進貨供貨。經理就開會說:為什么不從我這進?我這能跟外面能差多少錢?連個辛苦錢都掙不到!

雷區四、實用面積和公攤面積要看清楚!

建筑面積≠使用面積,沒有想到吧?承包個檔口還有這種坑,但是這個坑確認讓一下小白老板們陷進去過,一個朋友當時交錢時說有5.6平方,實際量還不到2.6平方。

雷區五、房租結算形式傻傻分不清楚?

現在餐飲檔口房租結算形式主要由兩種:

1)不用繳納房租的形式

這種形式一定要小心!雖然免去了房租,但是每個月都會扣你營業的20%(一般情況),其實這種形式比較適合生意不太好的,但是哪個老板愿意自己生意不好呢,你的生意的好了,面臨的是你的房租也漲了。小心了!!!現在扣點又出了新花樣那就是——保底,所謂保底就是不管你賣多少錢,但是保底的錢是你每個月都要出的。

2)交房租形式

這種形式的比較適合比較有生意經驗的老炮們,畢竟房租的是固定的,自己掙得錢再多也和整個美食城沒有關系。

雷區六、轉讓方面有什么門道?

簡而言之,言而總之,美食城負責人目的只有一個那就是讓你低價讓出檔口!

門道一:你帶來看檔口的人有些項目,經理說重復的不能做,等你走了,回頭經理再把你帶來的人找來就能做。

門道二:你最低價值3萬往外轉,拉人過來看,帶他見經理,經理跟他私聊也可能記他電話,他下次過來,你不可能隨時盯著。經理跟他談會把價格壓的很低,比如經理會跟你帶來的人說:沒事,我可以2.9萬給你,你別跟他說。我來解決。這樣你再跟你帶來的人聯系他就說再看看,不跟你說實話,經理給你打電話說給你轉出去了2萬。

這六個基礎知識,對于許多有從商經驗的人來說,或許早已窺知一二,但對于眾多創業小白,值得先予以知曉,這樣在真正磨刀霍霍時,才知道如何下手更快、準、利!


標 簽:經營技巧




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